啤酒作為三大高耗飲料之一，富含麥芽基質、氨基酸、微量及多種元素維生素，深受人們歡迎，無論是朋友聚會還是單身消遣，都是不錯的選擇，其制作工藝也不算復雜。為防止微生物污染，提高發(fā)酵過程清潔度，現(xiàn)代啤酒制作工藝多采用液體發(fā)酵罐密閉式發(fā)酵工藝。
   這種發(fā)酵工藝對釀酒設備的要求比較高，所以國內(nèi)啤酒多數(shù)是在工廠內(nèi)釀造生產(chǎn)，很少有民間作坊獨立生產(chǎn)。啤酒的生產(chǎn)工藝大致可分為三個過程：即: 麥芽汁的糖化制作、啤酒發(fā)酵釀造和灌裝過程。

其中釀造過程所用的發(fā)酵罐，罐體多采用316L進口不銹鋼或 SUS304不銹鋼材質，罐內(nèi)配套自動噴淋裝置。根據(jù)發(fā)酵類型的不同選擇的發(fā)酵罐也不盡相同。生物發(fā)酵罐的大小，材質以及控制程序對啤酒的口感、色澤也會有不同程度的影響。為保持菌種純度，啤酒酵母菌種一般先用小型 液體發(fā)酵罐單獨進行培養(yǎng)菌種。麥芽汁制備冷卻后再按比例加入配置好的酵母菌液發(fā)酵過濾、灌裝。