定量代謝組學（Q metabolomics），是針對特定化學性質或者具有相似生理功能的一類代謝物進行檢測的代謝組學方法，選擇特異性的樣本前處理方法，優化色譜分離及質譜條件等對這些代謝物進行最優化檢測，大大提高了檢測的靈敏度、準確性、特異性及重現性，確保不丟失低峰度的代謝物信息，從而對這一類代謝物的進行絕對定量研究，具有極高通量及卓越的可靠性和信息挖掘性。

同時，通過定量代謝組學研究方法檢測機體收到外界擾動后體內所有代謝產物的量及其量的變化，可為疾病診斷和防治、藥物開發，藥效篩選、藥物的獨立藥理等提供更加精準、可靠的量化指標。該方法具有極高通量、卓越的可靠性和信息可挖掘性，使得生物標志物的篩選過程變得簡單、可靠。

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機體主要能量來源之一。

脂肪酸主要用于制造日用化妝品、洗滌劑、工業脂肪酸鹽、涂料、油漆、橡膠、肥皂等。

脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為： 

  短鏈脂肪酸（short chain fatty acids,SCFA），其碳鏈上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸(volatile fatty acids,VFA）；

  中鏈脂肪酸（Midchain fatty acids，MCFA），指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；

  長鏈脂肪酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳鏈上碳原子數大于12。一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。

脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即：

飽和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA），碳氫上沒有不飽和鍵；

單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳氫鏈有一個不飽和鍵；

多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids，PUFA），其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵。

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