食品安全影響著每個人的日常生活和健康。隨著近年來重大食品安全問題不斷被爆出，食品安全成為了人們關注的焦點。消費者在選擇食品時也抱以越來越謹慎的態度。從蘇丹紅到 三聚氰胺， 從抗生素濫用到瘦肉精問題，即使政府和企業從未停止過他們在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全問題卻似乎從未消失。

對于食品生產商和分銷商來說，提供安全和高質量的產品是他們不可推卸的社會責任。在如今這個充滿競爭的市場上，消費者可以擁有比過去任何時候都要多的選擇。一次食品安全事故就能破壞企業的長久以來建立的聲譽，使品牌失去消費者的信任。

要解決食品安全問題，除了完善相關法規和提高企業道德誠信以外，企業加強自身管理水平和力度，也是消除食品安全隱患的關鍵。對于食品企業來說，有三方面問題尤為重要：

第一，食品原材料安全控制。過去的一些食品安全事故，究其源頭往往是采購的原材料所含的有害物質導致了食品安全問題。如何檢驗和消除農產品原材料中的農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染以及非法添加劑，已經成為食品生產廠商關注的首要問題。

第二，食品添加劑問題。我國的食品添加劑法規尚在發展階段，一些標準仍需完善。作為食品生產和加工企業，如何在研發和生產中選擇合法的食品添加劑，在食品進口中確保食品所含添加劑符合國內標準，都是國內食品廠商目前希望了解的問題。

第三，從整個供應鏈角度保障食品安全與質量。如今，控制食品安全已不僅僅停留在生產過程中，食品的物流環節（包括包裝、儲藏和運輸等）越來越受到食品生產和零售企業的重視。只有真正實現食品供應鏈的可追溯性，提高食品物流（尤其是對冷鏈）的管理水平，才能確保食品的安全與質量，提高顧客滿意度，為企業建立良好的口碑。

峰會將探討的熱點話題包括：

► 農產品安全和質量的最新法規
► 食品原材料的安全保障
► 提升檢驗檢測水平的技術和方法
► 對食品添加劑法規的深層解讀
► 加強整條供應鏈的可追溯性
► 生產商與零售商之間的合作
► 微生物安全和污染預防
► 國內外食品進出口標準

第五屆食品安全與質量年會暨展覽會 旨在通過兩天深入集中的高峰會議，幫助企業解決行業難題，推動中國食品行業的健康發展。

會議時間：2011年5月18日-19日  地點：上海銀星皇冠假日酒店

峰會官網： http://www.foodsafetycongress.com/

詳情咨詢： Nicole Zhang 張小姐
TEL: 86-021-51720130
EMAIL: marketing@.cn

會議日程

第一天

0830 簽到
0850 大會主席致辭
0900 自由聯絡

國內外法規更新及企業社會責任

0920 第一講 / 美國《食品和藥物管理局 食品安全現代化法 》解讀
1010 早茶
1040 第二講 / 食品安全政策更新以及企業與立法機構的協作
•  中國食品安全法規的更新與發展
•  企業如何解讀并遵守最新政策
•  作為食品企業，在法規更新中應該扮演怎樣的角色
•  食品企業在推動法規完善中能起到的協助作用

1130 第三講 / 嘉賓討論：加強企業社會責任感，為消費者提供安全和高品質的食品
•  食品制造商和分銷商承擔的社會責任
•  從田園到餐桌確保食品安全的保障體系
•  樹立可靠的品牌形象，尋求企業長期利益

1220 午餐

食品原料安全控制

1350 第四講 / 農產品質量與安全最新政策
•  對 中華人民共和國農產品質量安全法的解讀
•  控制農產品質量和安全的可追溯系統
•  政府對于農藥，獸藥，飼料和添加劑等的法規和監管

1440 第五講 / 優化采購策略，保障食品原材料安全
•  制定嚴格及全面的原材料供應商選擇標準
•  以積極嚴格的檢測確保采購原材料的安全
•  優化采購策略，并與可靠的供應商保持長期合作伙伴關系

1530 午茶

1600 第六講 / 提高檢驗檢測水平，有效控制供應商質量
•  檢驗檢測新技術與新方法
•  準確檢驗有害成分，消除安全隱患
•  關鍵項目的檢測，如：農藥殘留，抗生素殘留，非法添加劑，重金屬污染，等等

微生物安全與污染防御

1650 第七講 / 檢測并預防微生物污染，防止食源性疾病
•  對食品污染和再污染的檢測
•  通過嚴格的控制環境和包裝材料選擇，防止微生物污染
•  利用危害分析和關鍵控制點管理消除安全隱患

1740 大會主席致辭，第一天會議結束  

第二天

0830 簽到
0850 大會主席致辭

食品添加劑

0900 第一講 / 深入解讀食品添加劑法律法規及其發展趨勢
•  食品安全法中關于食品添加劑的規定
•  討論中的新法規
•  對食品添加劑使用的監管

0950 早茶
1020 第二講 / 國外關于食品添加劑的最新法規和標準
•  美國和歐洲的食品添加劑最新法規
•  全球食品添加劑標準的發展趨勢

1110 第三講 / 遵循國內食品添加劑最新法規，消除安全隱患
•  緊跟食品添加劑最新法規和趨勢
•  與研發部門合作，在開發新產品中遵循食品添加劑法規
•  對食品原材料中食品添加劑的檢測

1200 午餐

整條供應鏈管理

1330 第四講 / 加強整條供應鏈的透明度，在從采購到分銷的各環節中保障食品的安全和質量
•  嚴格控制食品供應鏈中的每個環節，包括：采購，生產，倉儲，運輸，分銷等
•  從每個環節獲得實時信息的手段
•  應用新的技術加強可追溯性，比如 RFID 和條形碼技術
•  加強不同部門間的合作，保證食品安全  

1420 第五講 / 嚴格控制物流過程，在配送過程中保證食品質量和安全
•  認識物流管理在食品質量和安全保障所中發揮的重要作用
•  嚴格控制倉儲和運輸環境，確保食品新鮮并保持原有的味道，顏色和光澤
•  企業追蹤在途貨物的技術
•  正確選擇第三方物流合作伙伴，解決冷鏈難題

1510 午茶

1540 第六講 / 加強生產商和零售商間的合作關系，提高消費者滿意度
•  零售商選擇食品供應商的標準
•  建立旨在促進生產商和零售商共同進步的食品安全標準
•  在整合信息系統，在食品配送過程中實現可追溯性
•  確保食品儲藏和展示方式正確，保障食品質量， 提高顧客滿意度

1630 第七講 / 嘉賓討論：公司如何從整個供應鏈的角度控制食品安全和質量？
•  研發——在研發中確保選用安全的原料和添加劑
•  采購——采購完全符合食品安全標準的食品原材料
•  生產——控制生產過程和環境，防止污染
•  物流——跟蹤原材料及成品物流過程，保障食品安全和質量

1720 大會主席致辭，會議閉幕

第五屆食品安全與質量年會暨展覽會 旨在通過兩天深入集中的高峰會議，幫助企業解決行業難題，推動中國食品行業的健康發展。

峰會官網： http://www.foodsafetycongress.com/

詳情咨詢：

Nicole Zhang 張小姐
TEL: 86-021-51720130
EMAIL: marketing@.cn