5月25日，2021國際傳統發酵食品產業發展大會在成都舉行。大會聚焦食品飲料產業和傳統發酵食品，旨在為國內食品發酵行業搭建全方位、多層次、高品質的高端服務平臺。科技部、四川省市有關部門及重點園區負責人，國內外龍頭企業、行業協會負責人以及院士專家等出席會議。
 

會上，中國工程院院士朱蓓薇就《把握新時代做好雙循環推動食品飲料產業新發展》發表主旨演講。遂寧經開區黨工委書記向莉作為本次大會主題市，推介了“中國肉類罐頭之都—遂寧”產業優勢。諾達思創始人及CEO， 荷蘭皇家研究院院士、荷蘭瓦赫寧根大學教授盧卡斯·諾達思（Lucas Noldus）發表了視頻演講，討論了如何通過深入合作推進感官科學、消費者行為學、以及產品開發方面的革新與進步。
 
“感官科學已經越來越成為一種集合多感官方法的研究領域，我們將視覺、嗅覺、味覺、聽覺和觸覺結合在我們的研究工具箱中，以此來實施我們的神經行為學研究方法，分析消費者的行為。”----Lucas Noldus
 

 
此外，為進一步推動我國傳統發酵食品產業發展，5月25日，由國際傳統發酵食品聯盟聯合中國調味品協會、全國食品發酵標準化中心、中國食品發酵工業研究院共同舉辦的“2021年度國際傳統發酵食品創新大賽”評選活動完美收官，頒獎典禮在同期舉辦的“2021國際傳統發酵食品產業發展大會”上舉行。
 

值得一提的是，本屆評審過程包括樣品初審、消費者偏好性評審和專業感官評審三個環節。在新增的消費者偏好性評審環節中，評審員隨機邀請大眾消費者對所有參賽樣品進行包裝設計和感官喜好度測試。諾達思在此次評審中提供了測試方案及儀器，采用Tobii Glasses眼動儀及眼動分析技術和專業腦電儀，被試者佩戴眼動儀，觀察貨架，抽選喜好產品，結合問卷與訪談，對產品的包裝設計進行綜合評價；佩戴腦電儀，利用消費者喜好度測試模型（IAA指數）對產品香氣、口感進行喜好度測試和排序。測試信號可實時捕捉，通過計算機軟件在線分析處理，方便評審員實時觀察被試者對產品的真是喜好程度。對眼動、面部識別和腦電數據進行分析處理和整合，出具樣品的消費者喜好度綜合評審報告。 專業感官品評評審，國家評為對樣品外觀、香氣、口感進行專業品評、打分。組委會綜合偏好性測試和感官評價結果，確定入圍和獲獎樣品，確保評審結果客觀、科學、權威。
 

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專家學者在諾達思展位針對產品應用領域進行深度討論

 
獲獎產品在大會中集中展示

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