食品組學 | 還原食品真實的模樣，讓“掛羊頭 賣狗肉”無所遁形

2018年4月9~10日，由中國檢驗檢疫學會、太平洋國際展覽（北京）有限公司主辦，中國檢科院、中食安信和食品伙伴網協辦的的“CBIFS2018第十一屆中國國際食品安全技術論壇”在青島盛大開幕。1200余名專家學者就食品安全、食源性微生物、農獸藥殘留、食品理化分析、真菌毒素等社會熱點議題展開，多角度、全覆蓋、立體化的探討食品安全現代科學和技術的發展應用。賽默飛黃金贊助大會并做大會報告《還原食品真實的模樣---基于高分辨質譜技術的食品組學解決方案》。

世界衛生組織專家曾比喻說，“你在世界上任何一個國家吃比薩餅，它的成分都可能來自30多個國家、100多個供應商。”全球食品供應鏈環節日趨復雜，導致食品安全監管愈加困難。再加上互聯網營銷、海外代購等新業務、新商業模式層出不窮，新的風險隱患極易產生，譬如食品摻假、食品真實性和食品欺詐事件，食品真偽鑒別成為全球食品研究學者的研究焦點。

圖1. 全球食品供應鏈環節日趨復雜

而在中國，“驢肉火燒”等掛羊頭賣狗肉事件同樣受公眾關注程度越來越高。軍事醫學科學院衛生學環境醫學研究所高志賢研究員在《我國食品安全關鍵技術研發---昨天、今天和明天》的報告中指出“我國食品安全狀況有所好轉,但形勢依然嚴峻。風險評估能力建設剛剛起步,事故預警和處理應對能力不強,關鍵技術亟待突破”，“十三五食品安全”工作要力爭實現5個轉變，其中一條就是食品溯源。食品安全科技發展的總體思路八個字概括為：檢測、控制、溯源預警。未來發展方向的重點任務放在風險評估研究、檢測技術與前沿技術、溯源與預警技術、控制技術與標準、綜合示范與國際合作等方面。可見，食品真偽鑒別溯源同樣業已成為我國食品安全和食品產業升級中的重要問題。

圖2. “十三五食品安全”工作實現”五”轉移

隨后，中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工程師陳穎研究員在報告《食品真偽鑒別技術新趨勢》中介紹了食品真偽、溯源分析的各種新方法新技術，其中就包括基于質譜技術的食品組學，實現從靶標檢測到非靶標篩查，從單組份檢測到全組學分析，從而實現物種鑒定、產地識別、品質評判和功能評價，能更好的幫助我們杜絕食品欺詐。

圖3. 食品欺詐---國際關注焦點

賽默飛百年傳承與創新，旗下擁有完備的有機和無機質譜產品線，基于質譜技術的食品組學工作流程可助力于食品摻假分析、食品溯源分析、食品類別分析，幫你去偽存真，還原食品最真實的模樣。

圖4. 賽默飛食品行業經理程明川在食品摻偽鑒別檢測技術分論壇做報告

同時，賽默飛在大會上首次披露了第三方實驗室整體打包方案，一次選擇一步到位。方案詳情請咨詢賽默飛色譜質譜市場部。

圖5.賽默飛展位掠影

號外號外

賽默飛預計10月將在北京、上海分別舉辦食品組學高峰論壇，屆時將邀請多位領域權威專家共話食品組學技術，敬請期待！

掃描下方二維碼即可獲取賽默飛全行業解決方案，或關注“賽默飛色譜與質譜中國”公眾號，了解更多資訊