2015年8月7日，上海——科學(xué)服務(wù)領(lǐng)域的世界領(lǐng)導(dǎo)者賽默飛世爾科技（以下簡(jiǎn)稱：賽默飛）近日發(fā)布了采用 Thermo ScientificTM Q Exactive™ 組合型四極桿 Orbitrap 質(zhì)譜儀及相關(guān)組學(xué)軟件，開(kāi)發(fā)的基于脂質(zhì)輪廓譜的食品組學(xué)辨別食用植物油分類的方法。在食品組學(xué)中，高分辨質(zhì)譜為研究表征功能蛋白與活性小分子物質(zhì)群提供了有力技術(shù)手段。

食品組學(xué)（Foodomics）是以食品為研究對(duì)象，整合運(yùn)用各種先進(jìn)組學(xué)技術(shù)（-Omics）來(lái)研究食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)中關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題的一門(mén)新興學(xué)科，可廣泛應(yīng)用于食品產(chǎn)地溯源/真實(shí)性判別、轉(zhuǎn)基因分析、生產(chǎn)工藝優(yōu)化等領(lǐng)域。食品組學(xué)的開(kāi)展有賴于大數(shù)據(jù)的高效表征與挖掘，本研究利用賽默飛超高效液相色譜串聯(lián)Q Exactive高分辨質(zhì)譜與SIEVE、Lipid Search等相關(guān)組學(xué)軟件，開(kāi)展了基于脂質(zhì)輪廓譜的食用植物油分類研究，可為名貴食用植物油的摻雜打假、油脂的功能營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究提供新的思路。

本實(shí)驗(yàn)采集選取了超市最為常見(jiàn)的大豆油、菜籽油、花生油、亞麻籽油等六種食用植物油樣品，采集脂質(zhì)輪廓譜，進(jìn)行聚類分析的結(jié)果，六種植物油樣品按照各自的植物基源，分類明確。隨后，研究又采用主成分分析，將六種植物油樣品大致聚集為4大類，來(lái)進(jìn)一步明晰不同脂質(zhì)分子在脂質(zhì)整體輪廓分類中的貢獻(xiàn)。實(shí)驗(yàn)分別選取上述三類中的兩個(gè)典型脂質(zhì)分子進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

聚焦食品與健康間的關(guān)聯(lián)是當(dāng)今食品科學(xué)領(lǐng)域的重要趨勢(shì)，鑒于油酸與多不飽和脂肪酸（PUFA）亞油酸、亞麻酸廣泛而具有差異的生物功能，本實(shí)驗(yàn)開(kāi)展的食品組學(xué)研究對(duì)于深入理解膳食中不同植物油的功能營(yíng)養(yǎng)提供了新的工具。

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關(guān)于賽默飛世爾科技
賽默飛世爾科技（紐約證交所代碼：TMO）是科學(xué)服務(wù)領(lǐng)域的世界領(lǐng)導(dǎo)者。公司年銷售額170億美元，在50個(gè)國(guó)家擁有約50,000名員工。我們的使命是幫助客戶使世界更健康、更清潔、更安全。我們的產(chǎn)品和服務(wù)幫助客戶加速生命科學(xué)領(lǐng)域的研究、解決在分析領(lǐng)域所遇到的復(fù)雜問(wèn)題與挑戰(zhàn)，促進(jìn)醫(yī)療診斷發(fā)展、提高實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)力。借助于首要品牌Thermo Scientific、Applied Biosystems、Invitrogen、Fisher Scientific和Unity Lab Services，我們將創(chuàng)新技術(shù)、便捷采購(gòu)方案和實(shí)驗(yàn)室運(yùn)營(yíng)管理的整體解決方案相結(jié)合，為客戶、股東和員工創(chuàng)造價(jià)值。欲了解更多信息，請(qǐng)瀏覽公司網(wǎng)站：www.thermofisher.com

賽默飛世爾科技中國(guó)
賽默飛世爾科技進(jìn)入中國(guó)發(fā)展已有30多年，在中國(guó)的總部設(shè)于上海，并在北京、廣州、香港、臺(tái)灣、成都、沈陽(yáng)、西安、南京、武漢等地設(shè)立了分公司，員工人數(shù)約3700名。我們的產(chǎn)品主要包括分析儀器、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、試劑、耗材和軟件等，提供實(shí)驗(yàn)室綜合解決方案，為各行各業(yè)的客戶服務(wù)。為了滿足中國(guó)市場(chǎng)的需求，現(xiàn)有8家工廠分別在上海、北京和蘇州運(yùn)營(yíng)。我們?cè)谌珖?guó)共設(shè)立了6個(gè)應(yīng)用開(kāi)發(fā)中心，將世界級(jí)的前沿技術(shù)和產(chǎn)品帶給國(guó)內(nèi)客戶，并提供應(yīng)用開(kāi)發(fā)與培訓(xùn)等多項(xiàng)服務(wù)；位于上海的中國(guó)創(chuàng)新中心結(jié)合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求和國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，研發(fā)適合中國(guó)的技術(shù)和產(chǎn)品；我們擁有遍布全國(guó)的維修服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)和特別成立的中國(guó)技術(shù)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在全國(guó)有超過(guò)2000名專業(yè)人員直接為客戶提供服務(wù)。我們致力于幫助客戶使世界更健康、更清潔、更安全。欲了解更多信息，請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.thermofisher.cn