Wendy女士有多年研究水活度與食品安全的經驗，她詳盡且生動地闡述了水活度的概念和測量方法、水活度等溫吸濕曲線在研究和生產中的應用，以及水活度在食品安全中的重要性，為食品安全控制提出了新方法。

Decagon 公司創造了水分活度儀器，已有20多年歷史，其鏡面冷凝露點測量技術成為FDA官方指定水分活度測量標準，是水分活度測量的標準和領導者。Decagon AquaLab水分活度測量儀，享有豐富的經驗和聲譽，其網站、研討會以及應用工程師已成為行業對話的平臺。

來自國家糧食局科學院、雀巢研發、中國農業大學、中國人民解放軍食品檢測試驗中心、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品藥品檢定研究院、阿果安娜、中國檢科院、德泉實業、中國食品發酵工業研究院、嘉吉亞太食品系統（北京）有限公司等單位的研發專家和技術人員參加了研討會，并與美國專家進行了討論交流。

美國Decagon公司是水分活度測量的創始者，研討會上同時，展出了兩款AQUALAB產品：AQUALAB 4TE水活度測量儀和AQUALAB VSA動態水蒸氣吸附分析儀。

同期，Wendy Autumn Ortman女士和Brady Rai Weldon先生還前往美國培安公司上海辦事處和來自上海的專家進行了交流。

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