CEM 世界食品博覽會推出全新的蛋白質檢測系統
——蛋白質標簽技術比標準方法更準確

（Matthews, North Carolina)

CEM公司，創新性微波實驗儀器的杰出全球供應商，在芝加哥舉辦的世界食器展上，很高興向大家宣布Sprint TM快速蛋白質分析儀的誕生。Sprint TM蛋白質分析儀采用的iTAG TM蛋白質標簽技術可以在兩分鐘內得到準確的測量結果。準確的蛋白質檢測結果在食品及寵物食品行業非常重要，這些行業由于一些添加劑中含氮水平估算而導致的錯誤的蛋白質測量結果。這種錯誤的測量是由于在面粉和米中添加三聚氰胺而引起。

“在全球化資源化和經濟發展的時代，好的食品生產商已經意識到保證食品的安全和純正比以往更為重要”，Michael J. Collins, CEM公司CEO說。“Sprint TM將蛋白質組學應用到食品科學，為公司提供最準確地蛋白質的檢測。通過給真正的蛋白質貼上標簽，Sprint TM可以進行準地區分，而不會由于氮的干擾而受到欺騙，這在食品科學領域是一項不可思議的重要突破。”
凱氏定氮法和杜馬斯法現在常常用來食品行業中進行蛋白質檢測，測量樣品中的總氮含量，然后依據氮含量來計算蛋白質含量。如有添加劑，這就會產生一個問題，這些添加劑和污染物產生的蛋白質檢測結果高于事實上的蛋白質。Sprint TM的蛋白質標簽技術根本不測氮，而是直接找到蛋白質，產生一個準確的蛋白質測量結果。

這個方法已經得到了AOAC和AACC的認證，對食品和添加劑等廣大行業非常有用。 這套系統操作簡便，自動均勻化樣品，添加標簽溶劑，輕輕一觸鍵，便可得到檢測結果。

除此之外，整套系統相比較凱氏定氮和杜馬斯方法更安全、快速、有益于環境。凱氏定氮法要采用硫酸加熱到高溫，在員工檢測過程中，檢測完以后處置上都會產生安全和健康問題。

“CEM的優勢在于其優秀的研發能力和強大的研發隊伍，尤其在非常重要的實驗應用方面提供解決方案”，Collins繼續說道，“我們在成分檢測及生物科學方面的專長使得我們在擴大產品線的同時，使我們的知識成一種資本，這種機會并不是很多。從我們目前得到的各行業的反饋來看，這些反饋都是相當積極并令人鼓舞的。”

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